食品微生物檢測儀器主要用于檢測被測樣品中的微生物及其他生物殘余的多少，用于判斷被測樣品的衛(wèi)生情況。食品安全與人體健康安全息息相關(guān)，隨著人民生活水平的提升，對(duì)食品的質(zhì)量和水平的安全性都有了更高的要求，不僅要求營養(yǎng)豐富、可口、而且要安全衛(wèi)生。進(jìn)行食品微生物檢測對(duì)食品安全工作來講至關(guān)重要。

  食品微生物檢測是食品監(jiān)測必不可少的重要組成部分，是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被測食品樣品能夠食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢測儀器的檢測，可以判斷食品加工環(huán)境以及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)境都有可能受到微生物的污染，食品微生物污染的原因有很多，主要有食品生產(chǎn)環(huán)境的污染，食品原料的污染，食品加工過程的污染等。

  當(dāng)前食品微生物檢測儀器廣泛應(yīng)用于食品深加工企業(yè)、市場監(jiān)督管理部門以及食品質(zhì)檢部門等，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中常用的儀器之一。儀器基于螢火蟲發(fā)光原理檢測ATP含量，由于微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。通過檢測ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量。食品微生物檢測儀器具有實(shí)用性強(qiáng)，靈敏度高，速度快等特點(diǎn)，在食品衛(wèi)生檢測方面應(yīng)用廣泛。